Les meilleures pizzerias d’Aix-en-Provence en 2026
Ville de Cézanne, de terrasses ensoleillées et de 40 000 étudiants, Aix-en-Provence a développé une culture pizza unique entre tradition napolitaine, style romain et terroir provençal.
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Aix-en-Provence : la dolce vita provençale depuis 1983
Si Marseille revendique l’héritage napolitain et les camions pizza, Aix-en-Provence a développé sa propre culture de la pizza, plus bourgeoise, plus étudiante, et terriblement attachante. La ville de Cézanne est devenue un vrai terrain de jeu pour les amateurs — de la part sur le pouce au cornicione napolitain dégusté en terrasse sur le Cours Mirabeau.
Tout commence en 1983, quand Bruno Tortora ouvre la première boutique Pizza Capri sur 3 mètres carrés au cœur du centre historique. Quarante ans plus tard, Pizza Capri est devenue une institution nationale, citée dans le guide international « Where to Eat Pizza » (2017). Le rituel de la « part de Capri en sortant du bar » reste gravé dans la mémoire de générations d’Aixois.
Aujourd’hui, la scène pizza aixoise est riche et variée. Du four à bois traditionnel chez Jo aux pizzas romaines fines de Fatto Bene, en passant par les napolitaines de Regina Di Napoli avec sa fermentation lente et la pâte maturée du Four Aixois, la ville n’a rien à envier à ses voisines.
Aix-en-Provence (13100, Bouches-du-Rhône) compte plus de 80 pizzerias et une culture pizza étudiante unique. Le classement 2026 place Pizza Capri (institution depuis 1983, 4 adresses, citée dans « Where to Eat Pizza ») en tête, suivie du Four Aixois (9.5/10 TheFork, maturation longue, feu de bois) et Regina Di Napoli (napolitaine d’exception, fermentation lente, farine italienne).
Styles : pizza à la part (Pizza Capri, Manlio’s), napolitaine (cornicione gonflé, cuisson feu de bois) et romaine (Fatto Bene, fine et croustillante). Budget : 3€ (part) à 18€ (pizza entière). Mis à jour mars 2026 par La Meilleure Pizza.
Pizza Capri
L’institution incontournable d’Aix depuis 1983. Fondée par Bruno Tortora, un Napolitain passionné, Pizza Capri a inventé le concept de la pizza à la part à emporter. Pâte fine et croustillante, garnitures généreuses, saveurs fidèles depuis 40 ans. Quatre adresses en centre-ville (Cours Mirabeau, Place Richelme, rue Fabrot, Place de la Mairie). Citée dans le guide international « Where to Eat Pizza » en 2017. Yoann, le fils, perpétue la tradition avec des créations comme la pizza à la truffe.
Le Four Aixois
Noté 9.5/10 sur TheFork, Le Four Aixois est la référence pour la pizza artisanale à Aix. Sa particularité : une pâte bénéficiant d’une maturation longue qui se digère parfaitement et développe des arômes complexes. Cuisson maîtrisée au four à bois sur sole brûlante, produits locaux et de saison. Cadre simple et authentique.
Regina Di Napoli
Fondée en 2015 par Farid, un passionné qui a perfectionné sa recette pendant des décennies. La pâte est élaborée avec une farine importée d’Italie et une fermentation lente pour une texture incomparable. Sa pizza Bufflone est légendaire. Un secret bien gardé que les connaisseurs se transmettent de bouche à oreille — l’une des meilleures napolitaines d’Aix.
Fatto Bene
Pour ceux qui préfèrent la pizza romaine, Fatto Bene est l’adresse incontournable. Pâte fine, croustillante et goûteuse, garnie exclusivement de produits frais importés d’Italie. Noté 9.1/10 sur TheFork. Jolie terrasse dans une ruelle calme du centre historique, ambiance romantique et cosy. Un cornicione minimal pour une croûte craquante de bout en bout.
Chez Jo
Ouvert depuis plus de 30 ans, Chez Jo est une institution aixoise que tous les locaux adorent. Le spectacle du pizzaiolo devant le four à bois fait partie de l’expérience. Pizzas ultra-fines cuites sur sole brûlante, richement garnies. Ambiance conviviale et bruyante — on y vient entre amis pour partager un bon moment autour d’une pizza authentique.
Manlio’s
L’alternative gourmande à Pizza Capri. Manlio’s propose la « pizza al taglio » — la pizza à la coupe romaine — avec une pâte à levain naturel et une hydratation élevée reposée 48h minimum. Texture aérée, croustillante en surface et moelleuse à cœur. Parts généreuses, garnitures de saison. Parfait pour un déjeuner rapide et gourmand.
🍕 Le saviez-vous ?
Bruno Tortora a ouvert la première boutique Pizza Capri en 1983 sur seulement 3 mètres carrés ! Le concept de pizza à la part à emporter, révolutionnaire à l’époque, est devenu une institution nationale présente dans une dizaine de villes.
Avec plus de 40 000 étudiants, Aix-en-Provence a développé une culture pizza unique en France. La « part de Capri en sortant du bar » est un rite de passage pour tout étudiant aixois depuis des générations.
Pizza Capri a été citée dans le guide international « Where to Eat Pizza » en 2017, aux côtés des plus grandes pizzerias du monde. Une fierté aixoise !
La pizza provençale : entre Naples, Rome et la Sainte-Victoire
Contrairement à Marseille et son héritage napolitain brut, Aix a développé un style plus raffiné. Les pizzaiolos locaux intègrent des ingrédients provençaux — huile d’olive de la vallée des Baux, tomates de Carpentras, fromages fermiers de la Sainte-Victoire, herbes du jardin. Cette fusion entre tradition italienne et terroir provençal donne des pizzas uniques.
Les deux grandes écoles coexistent : la napolitaine avec son cornicione gonflé (Regina Di Napoli, Le Four Aixois) et la romaine fine et croustillante (Fatto Bene, Manlio’s). Sans oublier l’école de la part à emporter, pilier de la culture étudiante aixoise.
📍 Cours Mirabeau & Vieille Ville
Le cœur battant de la pizza aixoise. Pizza Capri, Fatto Bene, Le Four Aixois sont tous à quelques minutes à pied. Idéal pour flâner entre deux parts.
Explorer le quartier →📍 Rue Espariat & Cardeurs
Le quartier des sorties et des terrasses animées. Chez Jo règne en maître avec ses pizzas au feu de bois depuis plus de 30 ans. Ambiance festive le soir.
Explorer le quartier →📍 Quartier des Facultés
Terrain de jeu des 40 000 étudiants gourmands. Parts à emporter, pizzas rapides et ambiance décontractée — le bon plan pizza à petit prix.
Explorer le quartier →📍 Route de Pérouse
Un peu excentré mais ça vaut le détour : Regina Di Napoli y cache l’une des meilleures napolitaines de la ville. Les habitués ne jurent que par elle.
Explorer le quartier →📍 Route de Berre & Les Milles
En périphérie, des enseignes proposent livraison et emporter pour les familles. Plus accessible en voiture, ambiance résidentielle.
Explorer le quartier →📍 Environs & Sainte-Victoire
Au pied de la montagne de Cézanne, des pizzerias de campagne offrent un cadre exceptionnel. Pizza en plein air avec vue sur la Sainte-Victoire.
Explorer le quartier →En 2026, Pizza Capri est l’institution historique depuis 1983, incontournable pour la part à emporter (4 adresses en centre-ville). Pour une pizza sur place, Le Four Aixois (noté 9.5/10 sur TheFork, pâte maturée, feu de bois) et Regina Di Napoli (napolitaine d’exception, fermentation lente) sont les références.
Chez Jo (59 rue Espariat, depuis 30 ans) et Le Four Aixois (4 rue Boulegon, 9.5/10 TheFork) sont les deux grandes références. Les deux proposent des pizzas cuites sous vos yeux sur sole brûlante, avec un vrai spectacle de préparation.
Pizza Capri est la référence depuis 1983, avec 4 boutiques en centre-ville (Cours Mirabeau, Place Richelme, rue Fabrot, Place de la Mairie). Manlio’s propose aussi d’excellentes parts à la coupe romaine al taglio, avec une pâte à levain naturel reposée 48h minimum.
La pizza napolitaine (Regina Di Napoli, Le Four Aixois) a une pâte gonflée avec de gros bords (cornicione) et un centre souple. La romaine (Fatto Bene, Manlio’s) est fine et croustillante partout. Les deux écoles sont bien représentées à Aix.
En centre-ville, Le Four Aixois (rue Boulegon, 9.5/10) est un choix sûr. Pour l’ambiance, Chez Jo (rue Espariat, feu de bois depuis 30 ans) est parfait. Pour une napolitaine d’exception, faites le détour jusqu’à Regina Di Napoli (avenue de Pérouse). Et en fin de soirée, une part chez Pizza Capri est le rituel aixois incontournable.
Chez Jo (rue Espariat) est idéal en famille : les enfants adorent regarder le pizzaiolo devant le four à bois. Pizza Capri est pratique avec les petits grâce à ses parts à emporter parfaites pour manger en se promenant. Le Four Aixois offre un cadre simple et accueillant.
Le budget pizza à Aix varie de 3€ la part à 18€ la pizza entière. Pizza Capri et Manlio’s proposent des parts de 3€ à 6€. Les pizzerias classiques comme Chez Jo ou Regina Di Napoli se situent entre 10€ et 15€. Le Four Aixois et Fatto Bene entre 12€ et 18€. Comptez 20€ à 35€ par personne avec boisson.
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